Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

Cake Pops- die kleinen Kuchen am Stiel sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken auch noch gut. Genau das Richtige um über Ostern eine Kleinigkeit Süßes zu naschen, oder?
Unser kleiner Mann ist ganz stolz mit den Mini Küchlein umherspaziert und hat sich riesig gefreut, diesen von einem Stiel abzunagen.
Ratz fatz waren sie alle verputzt, so dass ich heute nochmal das Rezept nachbacken werde.

Diese Cake Pops sind unheimlich saftig und die Füllung gleicht eher einer Pralinenfüllung als Kuchenteig. In Kombination mit Rosenwasser und den kandierten Blüten sind sie außerdem etwas Originelles.
Probiert es aus!

Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

(Rezept für 24 Cake Pops)

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
250g Margarine (z.B. Deli)
200g Zucker
1P Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eßl Sojamehl
300ml Pflanzenmilch

Sonstiges:
4 -5 Eßl Rosenwasser
kandierte Rosenblüten
100g Frischkäse (z.B von Heirler oder Vajo)
100g Schokolade (z.B Reismilch oder weiße Schokolade)
24 Cake Pop Stiele

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Margarine mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl, Sojamehl, Salz und Backpulver gut vermengen. Die Mehlmischung portionsweise unter die Buttermischung sieben und schluckweise die Milch hinzugeben. Der Teig soll eine cremige und fluffige Konsistenz haben.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! (Hinweis: Welche Kuchenform ihr verwendet ist eigentlich egal, da dieser im Anschluss sowieso zerkrümelt wird).
5. Kuchen gut abkühlen lassen und danach Portionsweise in eine große Schüssel krümeln. Dies geht am Besten, wenn man den Kuchen zwischen den Händen verreibt. Frischkäse und Rosenblütenwasser hinzugeben und ordentlich durchkneten.
6. Nun werden aus der Masse 24 gleichgroße Kugeln geformt. Danach für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
7. Nun wie folgt verfahren: je einen Cake Pop Stiel ca. 0.3cm in die Schokolade tunken und danach in die Teigkugel stecken. Nun die Cake Pops komplett mit der Schokolade überziehen und für nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest,

Fruchtige Schokoladenkuchen mit kandierten Blutorangen und dunklem Karamell

Die Kombination von süßlich-herber Orange und zarter Bitterschokolade ist einfach unschlagbar.
Gepaart in saftigem Schokoladenkuchen ist es das perfekte Rezept für einen genussvollen Sonntag. Die Idee kam mir, als ich die tiefrot pigmentierten Blutorangen im Bioladen entdeckt habe. Je dunkler die Farbe, desto ausgeprägter der Geschmack. Wusstet ihr, dass sich die Farbe dieser besonderen Orangen nur durch große Temperaturunterschiede von Tag auf Nacht bildet?

Ich wollte diesen außergewöhnlichen Geschmack unbedingt in dunkler Schokolade festhalten. Am Besten mit noch flüssigem Schokoladenkern. Entstanden sind diese wundervollen Küchlein mit kandierten Blutorangen, welche on Top mit dunklem Karamell überzogen sind.

Fruchtige Schokoladenkuchen mit kandierten Blutorangen und dunklem Karamell

(Rezept für 10 kleine Kuchen)

Zutaten für den Kuchen:
180g Mehl
120g Zucker
8g Backpulver
50g Kakaopulver (z.B. von Terra Elements)
50g gehackte Zartbitterschokoade
1 Tafel dunkle Schokolade
1 Pkg Vanilliezucker
1 Eßl Weißweinessig (Alternativ auch Apfelessig oder Zitrone)
100ml Sojamilch
120ml Blutorangensaft
80ml Sonnenblumenöl

Zutaten für die kandierten Blutorangen:
2 Blutorangen (Bio/Demeterqualität)
300ml Wasser
5 Eßl Zucker

Zutaten für das Karamell:
4 Eßl braunen Vollrohrohrzucker
50ml Blutorangensaft
1 Teel Butter/Alsan

Zubereitung:

1. Bereits am Vortag werden die kandierten Blutorangen zubereitet. Hierfür in einem Topf Wasser und Zucker aufkochen. Blutorangen in feine Scheiben schneiden und hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Temperatur für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Danach die Blutorangen herausnehmen, leicht abtupfen und über Nacht auf einem Gitter trocknen lassen. 
2. Für die Schokoladenküchlein eine Muffinform gut einfetten und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Nun alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen. Die flüssigen Zutaten hinzufügen und so lange umrühren, bis ein zäher Teig entstanden ist. 
3. Je einen Eßlöffel Teig in die Form geben. Nun 2 Stücke Schokolade hineingeben und mit einem weiteren Eßlöffel Teig verschließen. Die Küchlein im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 20-25 Minuten backen.
4. In einer beschichteten Pfanne den braunen Zucker hineingeben und auf mittlerer Temperatur schmelzen lassen. Immer wieder mit einem Holzkochlöffel gut umrühren. Wenn der Zucker komplett flüssig ist, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Butter und den Blutorangensaft mit einem Schneebesen einrühren. Gut auskühlen lassen!
5. Schokoladenküchlein auf einem Teller anrichten, mit dem dunklen Karamell übergießen und mit den kandierten Blutorangen verzieren!

Pralines mit Erdmandeln

Ohhh YES Baby! Ich habe meine Vorliebe für Erdmandeln entdeckt. Wie konnte ich diese nur so lange Zeit nicht ausprobieren? Immer wieder sind sie mir im Bioladen über den Weg gelaufen, wusste aber nie so recht etwas damit anzufangen...

Seit letzter Woche also bin ich schwer begeistert von den leckeren Dingern. Ob als Erdmandelflocken im Müsli oder als Creme in Smoothie oder klassisch auf dem Brötchen; Erdmandeln sind eine leckere Sache.
Ich habe am Wochenende daraus fantastische Pralines kreiert und möchte Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.

Die Erdmandel, auch als Tigernuss bekannt, stammt aus dem Mittelmeergebiet. Der nussig, mandelartige Geschmack ist ebenso leicht süßlich und perfekt für viele Süßspeisen zu verwenden. Außerdem ist die Erdmandel eine richtige Energie-Ballaststoffbombe. Perfekt also, um sie öfters ins Einkaufskörbchen zu legen. Zudem sollte man wissen, das sie nicht zur Gattung der Nüsse gehört, also für Allergiker ein wichtiger Hinweis.

Schaut doch mal im Online- Shop von Govinda Natur, dort habe ich die leckere Erdmandel Creme übrigens her. Außerdem findet ihr dort DEN Schokoaufstrich! Chufella Bio Erdmandel-Schokocreme schmeckt herrlich schokoladig und enthält keinen Zucker oder Palmöl! Unser Kleiner mag sie sehr gerne und ich kann sie ihm ohne schlechtes Gewissen geben.

Im Online- Shop findet ihr außerdem viele Rohkostartikel, Energieballs und vieles mehr. Es lohnt sich also einmal zu stöbern.

Pralines mit Erdmandeln

(Rezept für ca. 16 Stück)

Zutaten:
100g Haferflocken
130g Erdmandel Creme (z.B. von Govinda)
3 große, weiche Datteln (ggf. mehr verwenden und diese zuvor einweichen)
1 gehäufter TL Leinsamen
1 Prise Salz
100g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Haferflocken und Leinsamen in einem Hochleistungsmixer fein mahlen. 
2. Datteln, Erdmandel Creme und Salz hinzufügen und zu einer sämigen Masse mixen. Die Konsistenz sollte nicht zu fest sein, ggf. ein wenig Wasser hinzufügen.
3. Erdmandel Masse entnehmen und zu 16 Kugeln rollen. Diese für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. Die Kugeln vollständig mit Schokolade überziehen und auf einen großen Teller mit Backpapier setzen. Im Kühlschrank aufbewahren!

TIPP: Anstatt Erdmandel Creme könnt ihr ebenso Erdnussbutter oder auch Mandelmus etc. verwenden!

Alles Liebe,

*Vielen lieben Dank an Govinda Natur für die Zusendung der leckeren Artikel. 

Blueberry Smoothie mit Camu Camu

Smoothies sind aus unserem Familienleben nicht mehr wegzudenken. Fast täglich werden die unterschiedlichsten Früchte gemixt und tolle Kreationen sind bisher schon entstanden. Unser Kleinster liebt seine Smoothies sehr und kann davon nicht genug bekommen.

Die Grundlage unserer Smoothies besteht meist aus Bananen. Diese kaufe ich auf Vorrat ein, lasse sie richtig reif werden und friere sie dann portionsweise ein. So habe ich immer welche im Hause!

Außerdem gebe ich meinen Smoothies und Müslivariationen gerne eine Extraportion an Vitaminen und Nährstoffen hinzu. Vegane und vor allem hochwertige Superfoods beziehe ich von Terra Elements.  Das münchener Unternehmen hat es sich auf die Fahne geschrieben oftmals schwer erhältliche Naturprodukte in höchster Qualität einfacher verfügbar zu machen. Alle Produkte werden sorgfältig ausgewählt und wandern nur dann ins Sortiment, wenn es das Team von Terra Elements getestet hat und vollständig davon überzeugt ist.

Seit ein paar Wochen verwende ich das Superfood Camu Camu und ich bin davon wirklich begeistert.

"Weltweit stellt die Camu Camu Beere eine der konzentriertesten Formen an natürlich vorkommenden Vitamin C dar. Die Größe der Frucht entspricht in etwa der einer Kirsche. Das biologische Camu Camu Pulver beinhaltet neben Bioflavonoiden und Phytonährstoffen auch eine Vielzahl an Vitaminen und Antioxidantien. Vitamin C trägt unter anderem zu einer normalen Funktion des Immun- und Nervensystems sowie des Energiestoffwechsels bei. "

 

 

Blueberry Smoothie mit Camu Camu

(Rezept für 1 große bzw. 2 kleine Portionen)

Zutaten:

2 reife gefrorene Bananen

125gr Heidelbeeren

3 Eßl Haferflocken

220ml Pflanzenmilch

1 TL Camu Camu (erhältlich hier)

Zubereitung:

1. Bananen schälen, Heidelbeeren waschen und alle Zutaten in einen Mixer geben.
2. Je nach Leistung des Mixers solange mixen, bis der Smoothie eine cremige Konsistenz hat.
3. In Gläser umfüllen und genießen.

Alles Liebe,

Limetten-Kokos-Käsekuchen

Der Sommer ist nun fast vorbei und es dauert nicht mehr lange, bis der goldene Herbst uns den kühlen Wind um die Nase weht. Die letzten Sonnenstrahlen werden eingefangen und wollen in vollen Zügen genossen werden.

Passend dazu  hab ich mir einen äußerst schmackhaften Kokos-Limetten-Käsekuchen gebacken. Ich hab ein bischen herum experimentiert, und finde ihn nun perfekt um ihn für euch nieder zu schreiben.

Der Füllung ist sehr cremig und schmeckt überhaupt nicht nach dem Seidentofu. Die leicht fruchtige Säure der Limette rundet den Geschmack herrlich ab. Zudem verleit das hierfür verwendete Kokosmus dem Käsekuchen eine sommerliche Note. Alle Kokosnuss-Liebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten...

Limetten-Kokos-Käsekuchen 

Zutaten für eine 28er Springform oder vergleichbare Kastenform
 
Teig:
200g Dinkelvollkornmehl
100g gemahlene Cashewkerne
130g Kokosmus (z.B. von Dr. Goerg oder Selbstgemacht)
100g Rohrohrzucker
ca 100 - 150ml Reismilch
1 Pkg Backpulver
1 Prise Salz



Fülung:
400g Seidentofu
150g veganen Frischkäse
200ml aufschlagbare Sojasahne (z.B. Leha Schlagfix)
100ml Reismilch
60g Maisstärke
Saft von 3 Biolimetten/ Abrieb von 2 Biolimetten
3 Eßl Zucker


Zubereitung:

1. Mehl,gemahlene Cashewkerne und Zucker mit dem Backpulver und dem Salz gut vermengen.
2. Nun das Kokosmus unterheben und mit den Händen nach und nach die Reismilch unterkneten.
3. Der Teig sollte nicht klebrig, aber auch nicht zu trocken sein.
4. Den Teig in einer Frischhaltefolie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
5. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung in einen Standmixer geben und auf höchster Stufe für 2-3 Minuten gut durchmixen. 
6. Die Kuchenform mit Backpapier auskleiden und den Teig mit den Händen auf Boden und den Seitenrändern verteilen.
7. Füllung hineingeben und bei 160 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten (je nach Tiefe der Backform) backen. Der Teig sollte eine schöne goldgelbe Färbung bekommen.

TIPP: Wer möchte, kann den fertigen Kuchen noch mit Limetten verzieren! 

 

 

Das Rezept für den weltbesten Käsekuchen findet ihr hier und ein Rezept für einen Beeren-Käsekuchen gibts hier.

Urlaubsfeeling mit süßen Ananas-Törtchen

Kokosnuss und Ananas! Diese Kombination ruft sofort Urlaubsfeeling bei mir hervor. Relaxen am Strand, Sonnenschein im Gesicht und Meeresrauschen. Einen Cocktail in der Hand und der Duft nach Sonnencreme. Schon bin ich wieder am Träumen. Ihr auch?

An dieses Urlaubsfeeling haben sicher auch die Macher von Provamel gedacht, als sie die liebevoll gestaltete Kampagne Cocogonia entworfen haben. Biologische Produkte mit feinster Kokosnuss und einem Hauch Tropengeschmack. Ich liebe Kokosnuss und war sogleich begeistert.

Es gibt nun leckere Drinks wie Kokos-Mandel, Reis-Kokos-Schoko, Reis-Kokos und auch Reis-Kokos-Ananas (mein persönlicher Favorit).
Auch neu im Sortiment ist der leckere Pudding in der Geschmacksrichtung Kokos-Schokolade.
Wie ihr seht- für uns Kokosnussliebhaber ist einiges dabei. Juhee!!!

Da ich den Ananasdrink so schrecklich lecker fand, hab ich sogleich feine Ananas-Törtchen daraus gebacken. Die kleinen Küchlein schmecken luftig leicht und erfrischen perfekt an einem heißen Sommertag. Sie wandern nämlich direkt aus dem Kühlschrank in den Mund.

Zutaten für 6 Ananas-Törtchen

Teig:
300g Weizenvollkornmehl
1P Backpulver
150g Rohrohrzucker
300ml Provamel Reis-Kokos-Ananasdrink
75ml Sonnenblumenöl
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 Prise Salz

Ananascreme:
2 Packungen Vanillepuddingpulver
400ml Ananassaft
100ml Provamel Reis-Kokos-Ananasdrink

Sonstige Zutaten:
1 Ananas
300ml Soyatoo Cocos Whip (Kokossahne)
1P Sahnesteif


Zubereitung:

1. Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Die flüssigen Zutaten in einer gesonderten Schüssel mit einem Schneebesen verrühren und anschießend mit einem Teigschaber unter die Trockenmischung heben. Denn Teig nur so lange vermengen bis das Mehl untergehoben ist. Kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30/30 cm) geben und im vorgeheizten Backofen für 25-30 min backen. Gut abkühlen lassen!
3. In der Zwischenzeit die Ananascreme zubereiten. Das Vanillepuddingpulver in 100ml Kokosdrink einrühren. In einem Topf den Ananassaft aufkochen und die Puddingmischung mit einem Schneebesen schnell einrühren. Die Masse dickt recht schnell an, so dass ihr etwas flink sein müsst. Nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen.
4. Die Kokossahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
5. Ananas schälen, in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen.
6. Nun mit einem Dessertring 6 Böden aus dem Teig stechen.
7. Ein Drittel der Kokossahne mit Hilfe eines Handrührgerätes unter die Puddingmischung rühren.
8. Die Dessertringe auf eine Platte mit Backpapier setzen un je einen Boden pro Ring hineinlegen. 
9. Nun je eine Ananasscheibe auf die Teigböden legen, dann Ananascreme einfüllen und glatt streichen. Zuletzt die Kokossahne hineinfüllen und ebenfalls glätten.
10. Die Törtchen ca. 2 Stunden kalt stellen und mithilfe eines dünnen Messers aus den Dessertringen schneiden.

Habt es fein und lasst es euch schmecken,

Rezept für Lieblings-Orangenkuchen mit Kokoscreme

Wetten, dass ich euch heute so richtig den Wochenanfang versüße?

Mit diesen leckeren Lieblings-Orangenkuchen mit zarter Kokoscreme ist das nämlich ganz einfach.....
Und diesen Kuchen gibt es gleich in 2 Variationen: einmal getoppt mit filetierten Orangen oder einem Zucker-Icing mit getrockneten Blüten! Na, wer möchte zum Kaffeekränzchen erscheinen?

Rezept für eine Kastenform von 25 cm/ 2 runde Formen Ø 20 cm

Zutaten für den Teig:

220 gr Mehl

1 Pkg Backpulver

180 gr Kokoscreme (von 1 Dose Kokosmilch OHNE Emulgatoren)

120 gr Zucker

1 Pkg Vanillezucker

140 ml frisch gepressten Orangensaft
2 Eiweiß von MyEy 
2 Eiersatz (ich hatte Noegg)

Variante mit Orangenfilets:

1 Orange

etwas Puderzucker zum bestäuben

Variante mit Icing:

75 gr Puderzucker

1 Teel Alsan/ Butter

etwas Wasser

Flower Power Blütenmischung von Sonnentor

Zubereitung:

Eiweiß von MyEy seperat nach Packungsanweisung aufschlagen.

Kokoscreme mit Zucker und Vanillezucker so lange mit dem Handmixer rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Mehl, Backpulver und Eiersatz unterrühren und nach und nach den Orangensaft hinzugießen.

Zum Schluß das "Eiweiß" unter den Teig heben.

Für die Variante mit den Orangenfilets kleidet ihr die Backform mit Backpapier aus. Auf den Boden der Form werden die filetierten, hauchdünn aufgeschnittenen Orangenscheiben gelegt. Teig darüber geben und backen.

Im Backofen bei 200 Grad je nach Kuchenform zwischen 30 - 45 Minuten backen.

Der Kuchen sollte eine hellgelbe Farbe erhalten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Variante mit Icing wird die flüssige Butter mit dem Puderzucker vermengt. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben bis eine zähflüssige Masse entsteht. Diese auf den abgekühlten Kuchen gießen und mit der Flower Power Mischung bestreuen.

 

Ich wünsche Euch einen wundervollen Wochenstart!

Vegan ist Glücksgenuss, Daniela