Fluffige Erdbeertörtchen

ERDBEERZEIT!!!

Endlich ist sie wieder da die Erdbeersaison. Ich liebe diese süßen roten Teilchen und momentan wandern sie täglich in meinen Mund.
Egal ob pur, mit Sahne, als Dessert, Kuchen oder auch in grünem Salat- nur her damit :)

Am Sonntag gab es für unser kleines Kaffeekränzchen diese leckeren Erdbeertörtchen.
Sie sind einfach gemacht und schmecken wundervoll leicht! 

Teig für 12 Cupcakes oder 6 Förmchen im Durchmesser 10 cm

300 gr. Mehl
200 gr. Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Teel. Apfelessig
200 ml Reismilch
140 ml Sonnnblumenöl
1/2 Teel. gem. Vanille

Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermengen. In einem weiteren Behälter die flüssigen Zutaten ebenfalls mischen und kurz stehen lassen.
Mit einem Teigschaber oder Löffel die Flüssigkeit in die Mehlmischung einrühren und gut miteinander vermengen.

Die Cupcake- Förmchen bis zur Hälfte mit Teig befüllen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 min. bei Ober/Unterhitze backen.
Gut abkühlen lassen

Für das Topping:
300 ml Reissahne
1 Pkg. Sahnesteif
500 gr. Erdbeeren
Erdbeermarmelade

Die Reissahne mit dem Rührgerät und Sahnefest steif schlagen und in einen Spritbeutel füllen. Im Kühlschrank kalt stellen.
Die Erdbeeren säubern und bis auf 12 Stück in schmale Scheiben schneiden.
Nun je einen Teelöffel Erdbeermarmelade auf die abgekühlten Cupcakes verstreichen. Erdbeerscheiben auflegen und mit der Sahne dekorieren. Jeweils mit einer Erdbeere toppen.

Mögt ihr Erdbeeren ebenso gerne?

Was ist euer Lieblings-Erdbeer-Rezept?

Habt einen wundervollen Tag,

Frühlingshafte Bärlauch- Cannelloni in feuriger Soße

Pasta geht bei uns immer!!!! Und mit immer meine ich mindestens zweimal wöchentlich.
Sie ist so herrlich mit saisonalem Gemüse oder auch Kräutern zu kompinieren oder auch ganz klassich mit Tomatensoße.
Heute habe ich ein Rezept für euch mit leckerem Bärlauch. Aktuell findet man diesen überall auf den Märkten.

Mit seinem knoblauchartigen Geschmackt und Duft wird er oft als Knoblauchspinat bezeichnet. Blütezeit ist hauptsächlich von April bis Mai.
Bärlauch enthält viel Vitamin C, Vitamine B1 und B2, Mineralien und Spurenelemente wie Eisen, Mangan und Magnesium. Ihm wird nachgesagt, dass er den Körper entschlackt und sich positiv auf das Herz- Kreislaufsystem auswirkt.
Viele starten daher im Frühjahr eine Bärlauchkur. Ob auf frischem Brot, in Salaten oder auch als Pesto ist er vielseitig zu verarbeiten.

Bärlauch- Cannelloni für 4 Portionen:

250 gr. Hartweizen Cannelloni
600 gr. Naturtofu
1 große Zwiebel
150 ml Sojacuisine
1 gute handvoll frischen Bärlauch
600 ml passierte Tomaten
150 ml Sojasahne
1 Eßl Butter
1 Teel. Mehl
1 Eßl Hefeflocken
Olivenöl
schwarzer Pfeffer, Salz, Chilipulver



Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Tofu gute 10 min kross anbraten. Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 min mitrösten. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und fein hacken.
Tofu mit Pfeffer und Salz würzen, Bärlauch hinzugeben und Sojacuisine unterrühren.

Die Tofumasse nun in die bereitgestellten Cannelloni füllen und in eine gefettete Auflaufform legen.

Tomatensoße mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen.

Zum Herstellen der Bechamelsoße einen kleinen Topf aufsetzen und die Butter auf mittlerer Stufe darin zerlassen. Mit einem Schneebesen Mehl einrühren, aufquellen lassen und unter kräftigem rühren die Sojasahne hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und mit Hefeflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Tomatensoße über die Cannelloni gießen und die Bechamelsoße obenauf verstreichen.

Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 40 min. backen.
Die ersten 25 min mit Alufulio abdecken!

Mögt ihr Bärlauch?

Was sind eure liebsten Rezepte damit?

Ein süßes Geheimnis und warum es hier auf dem Blog so still geworden ist

Hui, schon sind wieder fast 4 Wochen vergangen in denen ich keinen neuen Blogeintrag veröffentlicht habe. Einige von Euch haben ja bereits schon nachgefragt was da wohl los ist......


Und ja, es gibt in meinem Leben eine große VERÄNDERUNG:
Der Storch hat bei Glücksgenuss zugeschlagen und ich bin mittlerweile im 7. Monat schwanger!
Wir sind überglücklich und freuen uns schon sehr auf den kleinen Mann der Anfang Juli unser Leben bereichern wird.

Leider hatte es auch mich in den ersten Wochen der Schwangerschaft mit der bekannten Übelkeit erwischt, so dass mich bereits beim Öffnen des Kühlschranks der Ekel gepackt hat.
Dementsprechend gab es für mich auch keinerlei Inspiration bezüglich neuer Rezeptkreationen :) Auch das Anrichten von Essen und Fotografieren viel mir einfach schwer und ich hatte ehrlich gesagt ab und an keine Lust dazu.
So ein Blogpost braucht Zeit und Muse, welche ich die letzten Wochen einfach nicht hatte.

Nun kehrt nach und nach der Appetit und auch die Ideen zurück.
Die Einkäufe und Vorbereitungen für den Neuling sind erledigt und ich kann mich wieder mehr den Dingen widmen die mir Spaß bereiten.

Vieles spukt in meinem Kopf herum und ich habe wieder die Energie mich mit Eifer daran zu machen. Ihr dürft gespannt sein.

In diesem Sinne wünsche ich Euch alles Liebe und ein schönes Wochenende,