{ NEW RECIPE } Poptarts mit Schokoladencreme und Fleur de Sel

All diejenigen unter euch, die ihrer Bikinifigur für den Sommer entgegen hungern und all die Schokoholics da draußen, die zu zart schmelzender Schokolade nicht nein sagen können- GANZ SCHNELL WEITERKLICKEN!
Bei diesem Rezept treffen nämlich so viele leckere Zutaten aufeinander, dass ich nicht garantieren kann, im nachhinein auf unzählige Kalorien verklagt zu werden.
Ja, ich kann hocherhobenen Hauptes und mit geschwelter Brust verkünden, dass dieses Rezept eines der Besten ist, die ich jemals gebacken habe.

Aber von vorne.....
Seit ich Mutter bin, kommen für meine Freizeitgestaltung Wörter wie freies Wochenende/ Ausgehen/ Party & Popmusik so wenig in meinem Wortschatz vor wie Eisbären in der Karibik. Daher lag es auf der Hand, dass sich wenigstens in meiner Küche ein wenig Pop & Rock abspielen sollte. So geschehen diese Woche, mit Kochlöffel bewaffnet, fescher Schürze um die Hüften und fettem Beat auf den Ohren! Ich rede von Pop.... wie POPTARTS!

Poptarts mit Schokoladencreme und Fleur de Sel

(Rezept für 12 Poptarts)


Zutaten Teig:
450gr helles Mehl
20gr rohes Kakaopulver
150gr kalte Alsan
150ml kaltes Wasser
eine Prise Salz

Zutaten Füllung:
175gr Zartbitterschokolade
30gr Alsan
75gr Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise gemahlenen Kardamon
50gr rohes Kakaopulver
100ml Sojamilch (oder andere Milchalternative)
75gr ganze Mandeln (oder andere Nüsse, je nach Geschmack)

Zutaten Ganache:
75gr Zartbitterschokolade
1 Teel. Kokosöl
etwas Fleur de Sel
oder Kakaonips

Zubereitung:

1. Für die Füllung die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Zucker hinzufügen und gut umrühren. Schüssel vom Topf nehmen und zügig Vanille, Kardamon, Milch und den Kakao unterrühren. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und fein hacken. Anschießend unter die Füllung heben und abkühlen lassen.
2. Für den Teig Mehl, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. Die Butter flöckchenweise unterkneten und immer wieder einen Schuss Wasser hinzufügen. Der Teig sollte eine feste, aber dennoch gut knetbare Konsistenz haben. 
3. Ein Viertel des Teiges zu einem Rechteck ausrollen (Maß 16cm x 33cm) und nochmals unterteilen, so dass ein Poptart die Maße 16cm x 11cm hat. Nun einen Eßlöffel der Füllung mittig platzieren und den Teig zusammen klappen (Maß 8 x 5,5cm). Mit einer Gabel oder einem Strohhalm die Ränder gut zusammen drücken. 
4. Den Rest des Teiges nach o.g. Verfahren aufbrauchen und anschließend die Poptarts auf 2 Backblechen verteilen (Backpapier nicht vergessen).
5. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 12 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen!
6. Die Schokolade für die Ganache in einem Wasserbad schmelzen. Kokosöl hinzufügen und gut umrühren. Mit einem Löffel die Ganache über den Poptarts verteilen und anschließend mit Fleur de Sel oder Kakaonips bestreuen.

Ich bin gespannt wie euch meine Variation der Poptarts gefällt! Hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich.

Alles Liebe,

Daniela

Zarte Vanillekipferl und tolle Verpackungsideen für Selbstgemachtes

Noch 12 Tage bis Weihnachten!!!
Unser erstes Weihnachsfest mit Kind und ich bin schon sehr gespannt, wie der kleine Mann das alles findet. Er streckt schon jetzt seine Ärmchen nach den Lichtern und Glitzerkugeln aus. Ganz fasziniert schaut er mit seinen großen Augen was da vor sich geht. Und ich denke mir: wo ist die Zeit geblieben?!

Gestern gab es in Berlin die ersten Schneeflöckchen, die aber leider schnell zu Regentröpfchen wurden. Vielleicht haben wir dieses Jahr etwas Glück und es gibt eine "weiße Weihnacht"!

Am letztes Wochenende waren wir auf einem unglaublich tollen Streetfood- Weihnachtsmarkt auf dem RAW- Gelände. Er nennt sich Holy Heimat! Es gab solch eine Vielfalt an Eindrücken und Genüssen, dass man sich auch als Veganer nur schwer entscheiden konnte. Der angrenzende Designmarkt hält ausgefallene Stücke für diejenigen bereit, die auf der Suche nach einem individuellen Geschenk sind. Und es gibt in einer alten Fabrikhalle eine Eisbahn zum Schlittschuhlaufen. Herrlich!
Unbedingt besuchen wer in Berlin lebt bzw. im Dezember noch zu Besuch ist.

Ihr alle habt auf facebook fleißig abgestimmt welches Plätzchenrezept ich für Euch einstellen darf. Hier ist es: zarte Vanillekipferl!
Diese Kipferl sind dieses Jahr meine Lieblinge, da sie fix gemacht sind und so lecker schmecken.
Sie zergehen förmlich auf der Zunge....

Vanillekipferl/ Rezept für ca. 50 Stück

75 gr. Haselnüsse
75 gr. Mandeln (blanchiert)
300 gr. Mehl
100 gr. Puderzucker
250 gr. Alsan Butter
Mark einer Vanilleschote

Zusätzlich 3 Eßl Feinstzucker + 1 Pkg. Vanillezucker zum wälzen.

Haselnüsse und Mandeln sehr fein mahlen, das Mehl und den Puderzucker sieben und das Mark der Vanilleschote zugeben. Nun die Butter flöckchenweise zufügen und alle Zutaten gut miteinander verkneten. Teig für ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Nun aus dem Teig kleine Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Bei 180 Grad ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen lassen.

Die Kipferl gut auskühlen lassen. Feinsttucker und Vanillezucker miteinander vermischen und die Vanillekipferl darin wälzen.

Wer zu diesem Weihnachtsfest gerne etwas selbst gemachtes verschenken möchte, für den hab ich einen Tip. Auf der wundervoll gestalteten Seite von Lecker schenken- Geschenkideen aus der Küche gibt es tolle Rezepte und gleich die dazu passenden Verpackungsidee. Über 30 Blogger haben hier ihre Lieblings-Geschenkideen für euch aufgeschrieben.

Ihr habt gleich auf der Startseite die Auswahl zwischen
1. Was soll´s werden? (Süß, Herzhaft, Gebäck, Aufstrich etc.)
2. für einen Anfänger- oder Profikoch
3. für wen soll es sein? (Frau, Mann, Kind)

Der Navigator zeigt euch dann nach dem auswählen direkt eine Rezeptidee an und ihr könnt sofort mit der Zubereitung beginnen. Ist das nicht eine tolle Idee?
Im Anschluss an das Rezept findet ihr sogleich die dafür perfekte Verpackung zum nachbasteln. Auch liebevoll gestaltete Anhänger, Etiketten und Aufkleber sind zum direkten Ausdruck bereit.

Ein kleiner Hinweis: nicht alle Rezepte sind vegan! Ihr könnt aber ganz leicht Honig mit Agavendicksaft und Butter wie gewohnt mit Alsan oder Margarine ersetzen. Für den Eiersatz habe ich Euch folgendes Bild herausgesucht

Verschenkt ihr gerne Selbstgemachtes? 

Habt ihr weitere Ideen?

 Ich wünsche Euch nun gutes Gelingen und viel Spaß bei der Herstellung,

Schneller Rotweinkuchen

Seit unser kleiner Mitbewohner eingezogen ist lassen sich die ausgedehnten Experimentierstunden in Sachen Backen und Kochen an einer Hand abzählen :)
Stattdessen gibt es laaaaange Spaziergänge, Bäuchlein reiben und kuscheln.
Und ich genieße das sehr!!!

Als Kuchengenießer versuche ich dennoch einmal die Woche einen Kuchen zu backen. Allerdings sollten die Rezepte einfach und fix umzusetzen sein: sowie dieser herrliche Rotweinkuchen.

Die meisten klassichen Rotweinkuchenrezepte sind mit Nüssen und/oder Schokolade.
Ich habe mich aber für eine Variante ohne entschieden. Wer möchte, darf allerdings gerne beide Zutaten hinzufügen.

Rezept für eine Kastenform

350 gr Mehl
1 Pkg Weinsteinbackpulver
160 gr Margarine/ Alsan
160 gr Zucker
1/2 Teel gemahlene Vanille
150 ml veganen Rotwein
100 ml Milchersatz (z.B. Reismilch)
2 gehäufte Teel Kakaopulver

Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermengen und anschließend sieben. Margarine und Zucker schaumig rühren. Nach und nach abwechselnd Mehlmischung und die Flüssigkeiten hinzugeben. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Zuletzt die gemahlene Vanille unterrühren und den Teig in die gefettete Kuchenform geben.

Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca 45 min backen

Den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben!

TIPP: Wer die Variante mit Nüssen und Schokolade backen möchte, gibt zusätzllich 50 gr. gemahlene Nüsse, 100 gr. gehackte Schokolade und etwas mehr Flüssigkeit hinzu!

Liebste Grüße,

Kleine Gugel mit Johannisbeeren

Heute habe ich ein einfaches Rezept für euch, welches sowohl für die kleinen, feinen Gugel als auch für einen Muffin- Grundteig verwendet werden kann.
Diesmal hab ich die Kombination mit frischen Johannisbeeren gewählt. Diese sauren roten Früchte gibt es aktuell auf jedem Markt und wer sie gerne isst, wird dieses Rezept lieben.

Rezept für ca 40 kleine Gugel:

300 gr. Weizenmehl
200 gr. Zucker
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Prise Salz
1 Teel. gem Vanille
einen Spritzer Zitronensaft
200 ml Reismilch
140 ml Sonnenblumenöl
frische Johannisbeeren

Für die Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft (alternativ auch Johannisbeersaft)

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. In einem Becher die Milch, das Öl und den Zitronensaft miteinander vermengen und einige Minuten stehen lassen.
Nun nach und nach die Flüssigkeit unter die Mehlmischung rühren.

Eine Gugelform mit etwas Butter ausfetten. Den Teig am Besten in eine Spritztülle füllen, so kann man ohne großes Kleckern die Förmchen optimal befüllen.

Bei 175 Grad für ca 8 min backen bis sie goldgelb sind.

TIPP: Die Gugel nach dem herausnehmen aus dem Backofen etwas abkühlen lassen bevor man sie aus der Form löst. So vermeidet man das sie auseinanderfallen bzw. sich nicht ganz aus der Form lösen.

Ich habe nun etwas Puderzucker mit Zitronensaft angerührt und über den Gugeln verteilt. Darauf wurde jeweils eine frische Beere in die Mitte gesetzt.

Habt einen wundervollen Tag,

Zarte Vanillecupcakes mit weißer Schokolade

Ich habe Euch ja das Rezept für die leckeren Vanillecupcakes versprochen.

Diese kleinen Dinger sind schnell gemacht und ebenso schnell wieder weggeputzt!

In Kombination mit weißer veganen Schokolade eine kleine Sünde, aber wer braucht nicht ab und an solch eine Kostbarkeit.

Ich verwende gerne diese oder diese weiße Schokolade. Sie schmeckt einfach richtig lecker!

Rezept für 12 Cupcakes

300 gr. Mehl
180 gr. Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Weinsteinbackpulver
1/2 Teel. Natron
160 ml Reismilch (oder anderer Milchersatz)
160 ml Sonnenblumenöl
1 Eßl Apfelessig
Mark einer Vanilleschote
zusätzlich weiße Schokolade fürs Topping
bunte Streusel

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
In einem zusätzlichen Gefäß alle flüssigen Zutaten verquirlen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Nun den Inhalt beider Schüsseln kurz miteinander vermengen.
Kleinere Mehlklümpchen lösen sich beim Backen auf.

Die Cupcakeförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen und bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Weiße Kuvertüre klein hacken und auf die noch heißen Cupcakes geben. Wenn die Schokolade geschmolzen ist mit einem Löffel verteilen und mit den bunten Streuseln bestreuen.

Was ist euer Cupcake- Favorit?

Habt ihr ein tolles Rezept dafür?