Donnerstag, 9. April 2015

Gerstenrisotto mit Schwarzwurzel und Bärlauchcreme



Die Bärlauchzeit ist in vollem Gange und ich habe auf dem Markt bereits mit Vorfreude welchen gekauft. Am Stand nebenan gab es frische Schwarzwurzeln! Der Bärlauch, ganz entzückt, verlangte sogleich nach ein paar der Stangen und die beiden turtelten fest im Körbchen über den Markt.
Am gleichen Tag viel mir beim Biodealer um die Ecke eine Schnellkochvariante Biogerste in die Hände. Kaum Zuhause angekommen gingen alle Zutaten sogleich eine geschmacklich, pikante Liaison miteinander ein. Sei es ihnen gegönnt!

Es hat sich nämlich herausgestellt, dass diese Geschmackskomponenten perfekt miteinander harmonieren. Wer hätte das gedacht?!





Rezept für 4 Portionen

Zutaten:
200g Kornfix Gerste (Schnellkochgetreide, zu finden im Bioladen)
600g frische Schwarzwurzeln
1 Bund Bärlauch
1 mittlere Zwiebel
1/8 Liter veganen Weißwein
750ml Gemüsebrühe
eine handvoll Cashewnüsse
1 Eßl Butter (z.B. Alsan)
Pfeffer, Salz
Saft einer halben Zitrone
etwas Sonnenblumenöl

Zubereitung:
  1. Zitronensaft in eine große Schüssel mit Wasser geben
  2. die frischen Schwarzwurzeln schälen (Handschuhe anziehen!) in mundgerechte Stücke schneiden und sofort ins Zitronenwasser geben da sie sonst braun werden
  3. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
  4. Öl in einem großen Topf erwärmen, Zwiebel darin anschwitzen und unter rühren die Gerste hinzufügen. Kurz mitrösten lassen.
  5. nun mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen
  6. Schwarzwurzeln ebenfalls hinzugeben und nach und nach die Gemüsebrühe eingießen. Rühren nicht vergessen. Das Ganze sollte ca. 20- 25 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.
  7. in der Zwischenzeit den Bärlauch waschen; mit Cashewkernen, Butter und einer Prise Salz im Mixer grob mixen.
  8. Gerstenrisotto mit Pfeffer und Salz abschmecken und auf Tellern anrichten





Alles Liebe,



Donnerstag, 2. April 2015

Sündhaft leckere Himbeer-Scones


So langsam frage ich mich wirklich ob der Wettergott da oben einen Aprilscherz nach dem anderen plant. Oder ob er vielleicht ein besonderes Verhältnis mit Frau Holle hegt? Denn über Nacht hat es geschneit in Berlin und die Temperaturen klettern gehörig nach unten.

Doch davon lassen wir uns nicht die Laune verderben! Und schon gar nicht die anstehenden  Osterfeiertage, oder?
Wir holen uns einfach den Frühling ins Haus bzw. in den Magen. Mit diesen sündhaft leckeren Himbeer- Scones ist das ganz einfach. Schnell zubereitet, mit süßen rosa Himbeeren, gepaart mit duftender Zitrone, und der Frühling tanzt auf der Zunge.



 




Rezept für ca 12 Scones

Zutaten:
240g Mehl
1 Teel. Backpulver
75g Zucker
120g gut gekühlte vegane Margarine (z.B. Alsan)
100g Sojajoghurt
1 Teel. gemahlene Vanille
Abrieb einer Bio-Zitrone
120g gefrorene Himbeeren
1 Prise Salz

Sonstige Zutaten:
2 Eßl Rohrohrzucker
2 Eßl Puderzucker
ca. 2 Teel. Zitronensaft

Zubereitung:
  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen
  2. Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenabrieb, Salz und gemahlene Vanille in einer Schüssel gut miteinander vermengen.
  3. Nun die Margarine in kleinen Stücken hinzugeben und mit einem Teigschaber die Butter in die Mehlmischung hacken. Es soll eine bröselige Mischung entstehen bei der noch kleine Butterklümpchen sichtbar sind.
  4. Nun den Sojajoghurt und die Himbeeren KURZ unterheben. Den Teig bitte nicht zu sehr bearbeiten; er sollte feucht und klebrig sein.
  5.  Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche stäuben und den Teig darauf geben. Nun grob einen Kreis im Durchmesser von ca. 25 cm formen. Mit einem Teigspatel den Kreis halbieren, dann vierteln usw. bis 12 Stücke entstehen. Mit einem Teigschaber die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6.  Nun die Oberfläche der Scones mit dem Rohrohrzucker bestreuen. Dies gibt beim Backen eine schöne Kruste.
  7. Die Scones für 20 Minuten in den Backofen schieben. 
  8. Scones etwas abkühlen lassen! In der Zwischenzeit den Puderzucker mit Zitronensaft vermengen und über die Scones fließen lassen.
  9.  Am Besten noch laufwarm genießen!







Ich wünsche Euch ein wundervolles Osterwochenende und genießt die Zeit.

Alles Liebe ,