{Rezept} Fruchtige no-bake Tartelettes mit den Frechen Freunden

Manchmal sag ich zum Spaß, dass ich unserm Sohn gesundes Essen nicht "beibringen" muss. Er hat dieses Wissen bereits mit der Nabelschnur aufgesaugt! Denn seit Einführung der Beikost isst er Obst und Gemüse zum Umfallen. Bereits am frühen Morgen zieht er Frühstücksflocken getoppt mit viel frischem Obst einer Scheibe Marmeladenbrot vor.

Bereits mit 6 Monaten hat er fleißig an einem Apfelschnitz genagt, genüsslich Bananen verspeist und kleine Karöttchen angeknabbert. Dies hat sich bisher zum Glück nicht verändert.
Auch wenn wir unterwegs sind, möchte er auf seine Vitaminchen nicht verzichten. Da er auch sehr gerne Smoothies trinkt, durfte er sich beim letzten Einkauf einen Beutel Fruchtpüree von den Frechen Freunden aussuchen. Seitdem liebt er die kleinen Quetschies und bekommt ab und an einen zum Trinken.

Alle Produkte der Frechen Freunde sind voll mit Vitaminen und Mineralstoffen, frei von Konservierungsstoffen und zudem praktisch für unterwegs.
Besonders toll finde ich das neue Recyclingkonzept! Die leeren Verpackungen können kostenlos an TerraCycle gesendet werden und ein zweites Leben als Bank, Schaukel oder Rutsche wird Ihnen eingehaucht. Zusätzlich werden noch 2 Cent pro Verpackung an eine Organisation Eurer Wahl gespendet. Das finde ich toll!

Als mich die Frechen Freunde gefragt haben ob ich nicht ein leckeres Rezept für sie zubereiten möchte, hab ich natürlich nicht NEIN gesagt. Entstanden sind herrlich cremige no-bake Tartelettes mit fruchtigen Blaubeeren.

No-bakeTartelettes mit den Frechen Freunden

(für 4 Tartelettförmchen ø 10 cm)

Zutaten Teig:
50g Haselnüsse
50g Mandeln
50g Kokosnussraspel
30g Zartbitterschokolade, fein gehackt (oder vegane Reismilchschokolade)
2 gehäufte Teel. Erdnussbutter
1 Eßlöffel Agavendicksaft
1 Prise Himalayasalz
etwas Zimt

Zutaten Füllung
175g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
140g Kokoscreme (abgeschöpfte Creme einer Kokosmilchdose)
1 reife Banane
1 Eßl Kokosöl (geschmolzen)
75g Erdnussbutter
etwas gemahlene Vanille
1 Quetschbeutel Freche Freunde Apfel, Blaubeere, schwarze Karotte (Alternativ 100g Heidelbeeren)

Zutaten Topping:
2 Eßl Chiasamen
1 Quetschbeutel Freche Freunde Apfel, Blaubeere, schwarze Karotte


Zubereitung:

1. Cashewkerne über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag vor der Verwendung ableeren.
2. Zuerst wird das Topping vorbereitet, da die Chiasamen gut quellen müssen. In einer Schale den Quetschbeutel ausdrücken und mit einem Schneebesen die Chiasamen einrühren. Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten quellen lassen. Die Konsistenz sollte geleeartig und fest sein. 
3. In einem Hochleistungsmixer Haselnüsse und Mandeln fein mahlen. Kokosraspel und die Erdnussbutter hinzufügen und nochmals gut mixen. Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach je ein kleines bisschen Wasser hinzufügen.
4. Die Tarteletteförmchen mit Kokosöl einfetten und den Teig am Boden und Rand mit den Händen gut andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
5. Für die Füllung die eingeweichten Cashews in einen Mixer geben. Kokoscreme, Banane und alle weiteren Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme auf den Tartelettes verteilen und für mindestens 6-8 Stunden kühl stellen.
6. Vor dem Servieren das Topping in eine Spritztülle füllen und das Chiamus auf die Tartelettes spritzen. Zum Schluss mit frischen Heidelbeeren garnieren.

Habt einen wundervollen Tag,

Eure Daniela


* in liebevoller Zusammenarbeit mit den Frechen Freunden. Herzlichen Dank dafür!

{ NEW RECIPE } Poptarts mit Schokoladencreme und Fleur de Sel

All diejenigen unter euch, die ihrer Bikinifigur für den Sommer entgegen hungern und all die Schokoholics da draußen, die zu zart schmelzender Schokolade nicht nein sagen können- GANZ SCHNELL WEITERKLICKEN!
Bei diesem Rezept treffen nämlich so viele leckere Zutaten aufeinander, dass ich nicht garantieren kann, im nachhinein auf unzählige Kalorien verklagt zu werden.
Ja, ich kann hocherhobenen Hauptes und mit geschwelter Brust verkünden, dass dieses Rezept eines der Besten ist, die ich jemals gebacken habe.

Aber von vorne.....
Seit ich Mutter bin, kommen für meine Freizeitgestaltung Wörter wie freies Wochenende/ Ausgehen/ Party & Popmusik so wenig in meinem Wortschatz vor wie Eisbären in der Karibik. Daher lag es auf der Hand, dass sich wenigstens in meiner Küche ein wenig Pop & Rock abspielen sollte. So geschehen diese Woche, mit Kochlöffel bewaffnet, fescher Schürze um die Hüften und fettem Beat auf den Ohren! Ich rede von Pop.... wie POPTARTS!

Poptarts mit Schokoladencreme und Fleur de Sel

(Rezept für 12 Poptarts)


Zutaten Teig:
450gr helles Mehl
20gr rohes Kakaopulver
150gr kalte Alsan
150ml kaltes Wasser
eine Prise Salz

Zutaten Füllung:
175gr Zartbitterschokolade
30gr Alsan
75gr Zucker
1/2 Teel. gemahlene Vanille
1 Prise gemahlenen Kardamon
50gr rohes Kakaopulver
100ml Sojamilch (oder andere Milchalternative)
75gr ganze Mandeln (oder andere Nüsse, je nach Geschmack)

Zutaten Ganache:
75gr Zartbitterschokolade
1 Teel. Kokosöl
etwas Fleur de Sel
oder Kakaonips

Zubereitung:

1. Für die Füllung die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Zucker hinzufügen und gut umrühren. Schüssel vom Topf nehmen und zügig Vanille, Kardamon, Milch und den Kakao unterrühren. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und fein hacken. Anschießend unter die Füllung heben und abkühlen lassen.
2. Für den Teig Mehl, Kakaopulver und Salz miteinander vermengen. Die Butter flöckchenweise unterkneten und immer wieder einen Schuss Wasser hinzufügen. Der Teig sollte eine feste, aber dennoch gut knetbare Konsistenz haben. 
3. Ein Viertel des Teiges zu einem Rechteck ausrollen (Maß 16cm x 33cm) und nochmals unterteilen, so dass ein Poptart die Maße 16cm x 11cm hat. Nun einen Eßlöffel der Füllung mittig platzieren und den Teig zusammen klappen (Maß 8 x 5,5cm). Mit einer Gabel oder einem Strohhalm die Ränder gut zusammen drücken. 
4. Den Rest des Teiges nach o.g. Verfahren aufbrauchen und anschließend die Poptarts auf 2 Backblechen verteilen (Backpapier nicht vergessen).
5. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 12 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen!
6. Die Schokolade für die Ganache in einem Wasserbad schmelzen. Kokosöl hinzufügen und gut umrühren. Mit einem Löffel die Ganache über den Poptarts verteilen und anschließend mit Fleur de Sel oder Kakaonips bestreuen.

Ich bin gespannt wie euch meine Variation der Poptarts gefällt! Hinterlasst mir gerne einen Kommentar. Ich freue mich.

Alles Liebe,

Daniela

Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

Cake Pops- die kleinen Kuchen am Stiel sehen nicht nur süß aus, sondern schmecken auch noch gut. Genau das Richtige um über Ostern eine Kleinigkeit Süßes zu naschen, oder?
Unser kleiner Mann ist ganz stolz mit den Mini Küchlein umherspaziert und hat sich riesig gefreut, diesen von einem Stiel abzunagen.
Ratz fatz waren sie alle verputzt, so dass ich heute nochmal das Rezept nachbacken werde.

Diese Cake Pops sind unheimlich saftig und die Füllung gleicht eher einer Pralinenfüllung als Kuchenteig. In Kombination mit Rosenwasser und den kandierten Blüten sind sie außerdem etwas Originelles.
Probiert es aus!

Cake Pops mit Rosenwasser und kandierten Blüten

(Rezept für 24 Cake Pops)

Zutaten:
250g Mehl
2 TL Backpulver
250g Margarine (z.B. Deli)
200g Zucker
1P Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eßl Sojamehl
300ml Pflanzenmilch

Sonstiges:
4 -5 Eßl Rosenwasser
kandierte Rosenblüten
100g Frischkäse (z.B von Heirler oder Vajo)
100g Schokolade (z.B Reismilch oder weiße Schokolade)
24 Cake Pop Stiele

Zubereitung:

1. Zimmerwarme Margarine mit dem Handrührgerät aufschlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Mehl, Sojamehl, Salz und Backpulver gut vermengen. Die Mehlmischung portionsweise unter die Buttermischung sieben und schluckweise die Milch hinzugeben. Der Teig soll eine cremige und fluffige Konsistenz haben.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 
4. Den Teig in eine gefettete Backform geben und für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! (Hinweis: Welche Kuchenform ihr verwendet ist eigentlich egal, da dieser im Anschluss sowieso zerkrümelt wird).
5. Kuchen gut abkühlen lassen und danach Portionsweise in eine große Schüssel krümeln. Dies geht am Besten, wenn man den Kuchen zwischen den Händen verreibt. Frischkäse und Rosenblütenwasser hinzugeben und ordentlich durchkneten.
6. Nun werden aus der Masse 24 gleichgroße Kugeln geformt. Danach für ca 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. 
7. Nun wie folgt verfahren: je einen Cake Pop Stiel ca. 0.3cm in die Schokolade tunken und danach in die Teigkugel stecken. Nun die Cake Pops komplett mit der Schokolade überziehen und für nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Ich wünsche Euch ein wundervolles Osterfest,

Glasierter Mohn-Hefezopf mit karamellisierten Rotweinpflaumen

Mister Hefeteig und ich haben erst seit kurzer Zeit eine Liebesbeziehung. Das Kennenlernen gestaltete sich nämlich etwas schierig. Dem Mimöschen war es entweder zu kalt oder zu heiß. Manchmal blähnte er sich auf um kurz darauf wieder zusammen zu fallen, ein andermal blieb er plattgedrückt in der Schüssel liegen und bewegte sich keinen Zentimeter.

Ich hatte es fast schon aufgegeben, doch ich gab ihm eine letzte, allerletzte Chance. Und siehe da. Zu unserem Date zeigte er seine volle Größe, imponierte mit luftiger Fülle und kam mit leckerem schwarzen Mohnmäntelchen daher.

Wir beschwippsten uns den Abend über mit karamellisierten Rotweinpflaumen und was soll ich sagen: es war Liebe auf den ersten Blick! Zu später Stunde hat er mir auch seine Geheimzutaten verraten. Wenn ihr euch also auch euren Mister backen wollt........
Hier kommt das ultimative Heferezept!

Hefezopf mit selbst gemachter Mohnfüllung

Teig:
500g Mehl
1 Würfel Frischhefe
50g Zucker
120g Alsan oder pflanzliche Margarine
250ml Hafermilch
1 Prise Salz

Mohnfüllung:
150g gemahlenen Mohn
75ml heiße Milch
30g Zucker
40g Alsan oder pflanzliche Margarine

Glasur:
5 Eßl Puderzucker
1 Eßl Hafermilch

Zubereitung:

1. Zuerst wird die Mohnfüllung zubereitet, da diese für eine Weile durchziehen sollte. Den gemahlenen Mohn in eine Schüssel geben, die heiße Milch darübergießen, Alsan und Zucker hinzufügen und zügig umrühren. Mit einer Folie abdecken und für 1 Stunde ziehen lassen.
2. In einem Topf die Milch für den Hefeteig erwärmen. Diese sollte nicht zu heiß sein, da die Hefekulturen sonst absterben. Alsan hinzufügen und in der Milch schmelzen lassen. Die Würfelhefe hineinflocken und für 5 Minuten stehen lassen. 
3. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz untermengen. Die lauwarme Milchmischung hinzufügen und gut umrühren. Nun so lange den Teig kneten bis er sich von selbst von der Schüssel löst.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit Hilfe einer Teigkarte vorsichtig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck 30cm x 50cm ausrollen. 
6. Mohnmischung mit einem Spatel auf dem Rechtecken verteilen und von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Nun den Strang der Länge nach in der Mitte durchschneiden. Diese beiden Stränge werden nun in sich miteinander verdreht. Die Enden gut zusammendrücken und verschließen.
7. Den Zopf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) für 45-50 Minuten goldbraun backen. Je nach Herd den Zopf zum Ende der Backzeit mit Alufulio abdecken, so dass er nicht zu dunkel wird.
8. Zopf gut auskühlen lassen! Den Puderzucker mit der Hafermilch vermengen und über den Zopf fließen lassen.

Karamellisierte Rotweinpflaumen

(ergibt ca. 6 Gläser a 200ml)

Zutaten:
1kg Pflaumen
250g Zucker
300ml Rotwein
1 Stange Zimt
1 Anisstern

Zubereitung:

1. Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
2. Zucker in einen großen Topf geben und unter rühren karamellisieren lassen.
3. Pflaumen hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Zimt und Anisstern hineingeben und für ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Die Pflaumen sollten leicht anfangen zu "zerfallen".
4. Zimtstange und Anisstern entfernen und die heißen Rotweinpflaumen in saubere Gläser abfüllen und verschließen.

Alles Liebe & frohes Backen,