Marokkanischer Couscous mit gegrilltem Gemüse

Couscous ist eines der Gerichte, welches ich tagtäglich essen könnte.
Dieses marokkanische Nationalgericht wird traditionsgemäß mit sieben Gemüsesorten zubereitet. Dies soll eine ordentliche Portion Glück bringen. Ein Grund mehr dieser Gericht etwas öfter auf den Tisch zu bringen, oder?

Zudem liebe ich das Zusammenspiel der herrlich duftenden Gewürze von feuriger Chili, wärmendem Kreuzkümmel und eine Prise aromatischen Zimtes. Allein diese versprühen einen Hauch von Orient, und lassen ein klein wenig Fernweh aufkommen.

Marokkanischer Couscous mit gegrilltem Gemüse

(für 4 Personen)

Zutaten:
250g Couscous
2 Karotten
1 kleiner Weißkohl
2 kleine Zucchini
200g Okraschoten
3 kleine Kohlrübchen
1 mittlere Pastinake
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen
1 handvoll Cashewkerne
1 handvoll Rosinen
etwas Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kurkuma
Pfeffer, Salz
eine Prise Zucker
150ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl 

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. 
2. Gemüse mit den Rosinen auf ein eingeöltes Backblech geben und mit der Brühe übergießen. Im vorgeheizten Backofen (220 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
3. Nun die Kichererbsen hinzufügen und mit den Gewürzen und dem Zucker bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Gut umrühren und nochmals für 20 Minuten in der obersten Schiene des Backofens backen.
4. Den Couscous nach Packungsangabe zubereiten und etwas Kurkuma für die Farbe hinzufügen. Ich verwende hier meist schon Gemüsebrühe anstatt Wasser, weil des Couscous dadurch schön intensiv schmeckt.
5. Die Cashewkerne in einer Pfanne kurz anbraten bis sie leicht Farbe bekommen und beiseite stellen.
6. Den Couscous auf einer großen Platte anrichten und das Grillgemüse darüber verteilen. Zum Schluß die Cashewkerne darüber streuen.

Tipp: Dieses Gericht kann man auch sehr gut kalt genießen, als Salat z.B am nächsten Tag!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen!
Wie kommt die orientalische Küche bei Euch an?

Alles Liebe,

Leckere Energiebällchen mit Kakaonibs

Die einfachen Dinge sind doch immer die Besten!
Vor ein paar Tagen überkam mich der Heißhunger auf etwas Süßes. Allerdings sollte es nicht zu süß sein, schnell gemacht und natürlich lecker. Auf Kuchen backen hatte ich schlichtweg keine Lust. Nochmal raus und den Bioladen unsicher machen? Bloß nicht bei dem Regenwetter!

Beim Durchforsten der Schränke ist mir eine Packung Kakao Nibs in die Hände gefallen. Gut, dass auf der Rückseite auch gleich ein tolles Rezept aufgedruckt war. Ohne lange nachzudenken, befanden sich die Zutaten auch schon im Vitamix, und ein paar Minuten später lagen die super leckeren Raw Cookie Dough Bites in meinem Magen vor mir.

Das Rezept ist hier von Davert.

Rezept für ca. 15 Energiebällchen/ Raw Cookie Dough Bites

Zutaten: 
 
100g Cashewkerne
50g Haferflocken
3 Eßl Agavendicksaft
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanille
3 Eßl Kako Nibs
1 Eßl Wasser

Zubereitung:

1. Cashews und Haferflocken in einen Mixer geben und fein mixen
2. Agavendicksaft, Salz, Vanille und Wasser hinzugeben und nochmals kurz aufmixen
3. Den Teig ein eine Schüssel geben und Kakao Nibs untermengen
4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und kühl stellen

TIPP: 

Ihr könnt anstatt der Kakao Nibs z.B. auch getrocknete Cranberries oder weiteres Trockenobst hinzugeben. Ich hab es mit getrockneten Sauerkirschen probiert,hmmmmm!

 

Alles Liebe und viel Spaß beim Nachmachen,

Lauwarmer Kürbissalat mit fruchtiger Note und scharfer Salsa

Momentan kommt man um dieses wundervolle Gemüse einfach nicht herum. Auf dem Markt strahlt ein Kürbis nach dem anderen in den prächtigsten Orangetönen um die Wette.
Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich freue mich immer sehr darüber.
Herbstzeit ist Kürbiszeit!

Ob zur Suppe oder als orientalisches Curry verarbeitet, ja selbst Kürbiskuchen ist bei uns der Hit.

Mit dem folgenden Rezept habe ich für euch wieder ein einfaches, schnelles und vor allem sehr schmackhaftes Gericht gezaubert. Selbst einen Kürbiskritiker konnte ich damit überzeugen und vielleicht gelingt mir das bei dem ein oder anderen von Euch ja auch....

Lauwarmer Kürbissalat mit feuriger Salsa

Rezept für 4 Personen:

1 Hokkaidokürbis
10 Datteln
eine gute handvoll Cashewkerne
Pfeffer, Salz
Chilipulver, Currypulver
Olivenöl
Kürbiskernöl

für die Salsa:
3 Fleischtomaten
2 Eßl. Tomatenmark
1 kleine lila Zwiebel
1 kleine frische rote Chilischote (je nach Geschmack mild oder scharf)
Pfeffer, Salz



Zubereitung:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen
2. Kürbis waschen, entkernen und in Spalten von ca. einem halben Zentimeter schneiden
3. Datteln halbieren und klein schneiden
4. Kürbisspalten auf einem Backblech verteilen, mit Salz, Pfeffer, Chili- und Currypulver würzen und großzügig mit Olivenöl beträufeln
5. Cashews über den Kürbisspalten verteilen 
6. für 15 - 18. min in den Backofen
7. in der Zwischenzeit die Fleischtomaten wachen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls fein würfeln; Chilischote in Ringe schneiden (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Kernen)
8. in einer Schüssel das Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, Tomatenwürfel, Zwiebeln und Chilischote dazu geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken
9. Kürbisspalten aus dem Backofen holen, auf Tellern verteilen und mit den Datteln bestreuen. Wer einen noch intensiveren Geschmack möchte, darf gerne noch etwas Kürbiskernöl darüber träufeln

Ich bin gespannt ob Euch dieses Gericht ebenso gut schmeckt wie uns!!!

Habt ein schönes Wochenende,