Zarte Vanillecupcakes mit weißer Schokolade

Ich habe Euch ja das Rezept für die leckeren Vanillecupcakes versprochen.

Diese kleinen Dinger sind schnell gemacht und ebenso schnell wieder weggeputzt!

In Kombination mit weißer veganen Schokolade eine kleine Sünde, aber wer braucht nicht ab und an solch eine Kostbarkeit.

Ich verwende gerne diese oder diese weiße Schokolade. Sie schmeckt einfach richtig lecker!

Rezept für 12 Cupcakes

300 gr. Mehl
180 gr. Zucker
1 Prise Salz
2 Teel. Weinsteinbackpulver
1/2 Teel. Natron
160 ml Reismilch (oder anderer Milchersatz)
160 ml Sonnenblumenöl
1 Eßl Apfelessig
Mark einer Vanilleschote
zusätzlich weiße Schokolade fürs Topping
bunte Streusel

Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
In einem zusätzlichen Gefäß alle flüssigen Zutaten verquirlen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Nun den Inhalt beider Schüsseln kurz miteinander vermengen.
Kleinere Mehlklümpchen lösen sich beim Backen auf.

Die Cupcakeförmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen und bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Weiße Kuvertüre klein hacken und auf die noch heißen Cupcakes geben. Wenn die Schokolade geschmolzen ist mit einem Löffel verteilen und mit den bunten Streuseln bestreuen.

Was ist euer Cupcake- Favorit?

Habt ihr ein tolles Rezept dafür?

Rucolasalat mit gegrilltem Weinbergpfirsich - das Blogevent von Minzgrün

Na wer benötigt noch ein leckeres Salatrezept für die nächste Grillparty?
Knackiger Rucola trifft auf gegrillten Weinbergpfirsich.
Die zusätzliche Geschmacksexplosion liefern Limette, Kresse und Sesam.
Appetit?????

Dieses einfache aber geniale Rezept habe ich für das Blogevent "Veggie Grilen" des Blogs minzgrün gezaubert. Aileen kreiert daraus aus allen Rezepten ein tolles eMag welches ihr kostenfrei downloaden könnt.
Eine Sammlung der besten Grillrezepte. Ich finds genial!!!

 

Rucola Salat mit gegrillten Weinbergpfirsichen

Rezept für 4 Personen

250 gr. Rucolasalat

4 etwas größere Weinbergpfirsiche

10 Cocktailtomaten

Saft einer Orange

Saft einer viertel Limette

2 Eßl. Rohrohrzucker

2 Eßl. Shoju- Sojasauce (milde Sauce)

etwas Chilipulver

frischen Pfeffer

frische Kresse

etwas Olivenöl

Sesam zum bestreuen

Den Rucola gründlich waschen und verlesen. Gut abtropfen lassen.

Weinbergpfirsiche ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne den Rohrohrzucker karamellisieren lassen,  Chilipulver und die Weinbergpfirsiche hinzugeben. Mit dem Orangen- & Limettensaft und der Sojasauce ablöschen.

Etwas einreduzieren lassen; die Pfirsiche sollten noch Biss haben.

Nun die Cocktailtomaten waschen und vierteln.

In einer großen Schüssel den Salat anrichten. Cocktailtomaten darauf verteilen und zum Schluss die noch lauwarmen Pfirsiche mit dem Dressing darüber geben.

Mit einem guten Schuss Olivenöl, der Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer den Geschmack des Salates abrunden. Mit etwas Sesam bestreuen - fertig!

Tipp: Wer mag kann dem Salat noch frische Granatapfelkerne hinzugeben. Die Kombination aus der süße der Weinbergpfirsiche und der Säure der Limette passt hervorragend dazu!

 

Ich wünsche allen eine wundervolle Grillsaison und vielen Dank an Aileen mit Ihrem wundervollen Blog minzgrün für die tolle Idee des

 

Was sind eure liebsten Grillrezepte?

Verratet es mir......

Alles Liebe,

 

Saftiger Apfelkuchen vom Blech

Ich möchte mich erstmal ganz ganz herzlich bei Euch für die zahlreichen Glückwünsche zur Geburt unseres Sohnes bedanken. Ich komm leider nicht dazu jede einzelne Mail zu beantworten, aber freuen tu ich mich immer soooooo sehr von Euch zu lesen!!!

Nun hab ich es nach 2 Wochen endlich einmal wieder geschafft meinen Backofen anzuwerfen und einen Kuchen zu zaubern. Mit Baby ist das wirklich nicht mehr ganz so einfach :)
Planen gleich Null :) Zeitmanagement ebenfalls nicht zu koordinieren!
Aber soll ich Euch was sagen??? Der Kleine ist das Schönste "Pläne über den Haufen werfen" das ich kenne.

So nun genug der Neu-Mami-Worte und ab zum Apfelkuchenrezept!

 

 

Apfelkuchen für 1 großes Blech: (für eine 26er Springform die Hälfte der Zutaten verwenden)

500 gr. Mehl

280 gr.  Margarine (Alsan)

220 gr. Zucker

1/2 Teel. gem. Vanille

1 Pkg. Weinsteinbackpulver

1/2 Teel. Natron

1 Spritzer frischen Zitronensaft

1 Prise Salz

380 ml Sojamilch (oder anderen Milchersatz)

10 kleine Äpfel

etwas Marmelade zum Aprikotieren (ich hatte selbstgemachte Marmelade aus Aprikosen, Nektarinen und Pfirsichen)

Margarine und Zucker sehr schaumig rühren. Vanille und Zitronensaft hinzufügen.
Backpulver und Natron gut mit dem Mehl vermengen und nochmals sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sojamilch unter die Margarine rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und evtl. verstreichen.

Wichtig: Teig zum Schluss nicht mehr lange rühren und auf dem Backblech mind. 10 min. ruhen lassen bevor man die Äpfel auflegt.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem Messer schmale Rillen in die Oberfläche schneiden.
Apfelspalten auf den Teig setzen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backofen 180 Grad, Backzeit 45- 50 min.

Geschirr: Rosenthal Maria Pink Rose


Ich wünsche Euch einen wundervollen Sonntag,