{Rezept} Fruchtige no-bake Tartelettes mit den Frechen Freunden

Manchmal sag ich zum Spaß, dass ich unserm Sohn gesundes Essen nicht "beibringen" muss. Er hat dieses Wissen bereits mit der Nabelschnur aufgesaugt! Denn seit Einführung der Beikost isst er Obst und Gemüse zum Umfallen. Bereits am frühen Morgen zieht er Frühstücksflocken getoppt mit viel frischem Obst einer Scheibe Marmeladenbrot vor.

Bereits mit 6 Monaten hat er fleißig an einem Apfelschnitz genagt, genüsslich Bananen verspeist und kleine Karöttchen angeknabbert. Dies hat sich bisher zum Glück nicht verändert.
Auch wenn wir unterwegs sind, möchte er auf seine Vitaminchen nicht verzichten. Da er auch sehr gerne Smoothies trinkt, durfte er sich beim letzten Einkauf einen Beutel Fruchtpüree von den Frechen Freunden aussuchen. Seitdem liebt er die kleinen Quetschies und bekommt ab und an einen zum Trinken.

Alle Produkte der Frechen Freunde sind voll mit Vitaminen und Mineralstoffen, frei von Konservierungsstoffen und zudem praktisch für unterwegs.
Besonders toll finde ich das neue Recyclingkonzept! Die leeren Verpackungen können kostenlos an TerraCycle gesendet werden und ein zweites Leben als Bank, Schaukel oder Rutsche wird Ihnen eingehaucht. Zusätzlich werden noch 2 Cent pro Verpackung an eine Organisation Eurer Wahl gespendet. Das finde ich toll!

Als mich die Frechen Freunde gefragt haben ob ich nicht ein leckeres Rezept für sie zubereiten möchte, hab ich natürlich nicht NEIN gesagt. Entstanden sind herrlich cremige no-bake Tartelettes mit fruchtigen Blaubeeren.

No-bakeTartelettes mit den Frechen Freunden

(für 4 Tartelettförmchen ø 10 cm)

Zutaten Teig:
50g Haselnüsse
50g Mandeln
50g Kokosnussraspel
30g Zartbitterschokolade, fein gehackt (oder vegane Reismilchschokolade)
2 gehäufte Teel. Erdnussbutter
1 Eßlöffel Agavendicksaft
1 Prise Himalayasalz
etwas Zimt

Zutaten Füllung
175g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
140g Kokoscreme (abgeschöpfte Creme einer Kokosmilchdose)
1 reife Banane
1 Eßl Kokosöl (geschmolzen)
75g Erdnussbutter
etwas gemahlene Vanille
1 Quetschbeutel Freche Freunde Apfel, Blaubeere, schwarze Karotte (Alternativ 100g Heidelbeeren)

Zutaten Topping:
2 Eßl Chiasamen
1 Quetschbeutel Freche Freunde Apfel, Blaubeere, schwarze Karotte


Zubereitung:

1. Cashewkerne über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag vor der Verwendung ableeren.
2. Zuerst wird das Topping vorbereitet, da die Chiasamen gut quellen müssen. In einer Schale den Quetschbeutel ausdrücken und mit einem Schneebesen die Chiasamen einrühren. Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten quellen lassen. Die Konsistenz sollte geleeartig und fest sein. 
3. In einem Hochleistungsmixer Haselnüsse und Mandeln fein mahlen. Kokosraspel und die Erdnussbutter hinzufügen und nochmals gut mixen. Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis ein leicht klebriger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach je ein kleines bisschen Wasser hinzufügen.
4. Die Tarteletteförmchen mit Kokosöl einfetten und den Teig am Boden und Rand mit den Händen gut andrücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
5. Für die Füllung die eingeweichten Cashews in einen Mixer geben. Kokoscreme, Banane und alle weiteren Zutaten hinzufügen und so lange mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme auf den Tartelettes verteilen und für mindestens 6-8 Stunden kühl stellen.
6. Vor dem Servieren das Topping in eine Spritztülle füllen und das Chiamus auf die Tartelettes spritzen. Zum Schluss mit frischen Heidelbeeren garnieren.

Habt einen wundervollen Tag,

Eure Daniela


* in liebevoller Zusammenarbeit mit den Frechen Freunden. Herzlichen Dank dafür!

Kleine Gugel mit Johannisbeeren

Heute habe ich ein einfaches Rezept für euch, welches sowohl für die kleinen, feinen Gugel als auch für einen Muffin- Grundteig verwendet werden kann.
Diesmal hab ich die Kombination mit frischen Johannisbeeren gewählt. Diese sauren roten Früchte gibt es aktuell auf jedem Markt und wer sie gerne isst, wird dieses Rezept lieben.

Rezept für ca 40 kleine Gugel:

300 gr. Weizenmehl
200 gr. Zucker
2 Teel. Backpulver
1/2 Teel. Natron
1 Prise Salz
1 Teel. gem Vanille
einen Spritzer Zitronensaft
200 ml Reismilch
140 ml Sonnenblumenöl
frische Johannisbeeren

Für die Glasur:
Puderzucker und Zitronensaft (alternativ auch Johannisbeersaft)

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. In einem Becher die Milch, das Öl und den Zitronensaft miteinander vermengen und einige Minuten stehen lassen.
Nun nach und nach die Flüssigkeit unter die Mehlmischung rühren.

Eine Gugelform mit etwas Butter ausfetten. Den Teig am Besten in eine Spritztülle füllen, so kann man ohne großes Kleckern die Förmchen optimal befüllen.

Bei 175 Grad für ca 8 min backen bis sie goldgelb sind.

TIPP: Die Gugel nach dem herausnehmen aus dem Backofen etwas abkühlen lassen bevor man sie aus der Form löst. So vermeidet man das sie auseinanderfallen bzw. sich nicht ganz aus der Form lösen.

Ich habe nun etwas Puderzucker mit Zitronensaft angerührt und über den Gugeln verteilt. Darauf wurde jeweils eine frische Beere in die Mitte gesetzt.

Habt einen wundervollen Tag,

Rucolasalat mit gegrilltem Weinbergpfirsich - das Blogevent von Minzgrün

Na wer benötigt noch ein leckeres Salatrezept für die nächste Grillparty?
Knackiger Rucola trifft auf gegrillten Weinbergpfirsich.
Die zusätzliche Geschmacksexplosion liefern Limette, Kresse und Sesam.
Appetit?????

Dieses einfache aber geniale Rezept habe ich für das Blogevent "Veggie Grilen" des Blogs minzgrün gezaubert. Aileen kreiert daraus aus allen Rezepten ein tolles eMag welches ihr kostenfrei downloaden könnt.
Eine Sammlung der besten Grillrezepte. Ich finds genial!!!

 

Rucola Salat mit gegrillten Weinbergpfirsichen

Rezept für 4 Personen

250 gr. Rucolasalat

4 etwas größere Weinbergpfirsiche

10 Cocktailtomaten

Saft einer Orange

Saft einer viertel Limette

2 Eßl. Rohrohrzucker

2 Eßl. Shoju- Sojasauce (milde Sauce)

etwas Chilipulver

frischen Pfeffer

frische Kresse

etwas Olivenöl

Sesam zum bestreuen

Den Rucola gründlich waschen und verlesen. Gut abtropfen lassen.

Weinbergpfirsiche ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Pfanne den Rohrohrzucker karamellisieren lassen,  Chilipulver und die Weinbergpfirsiche hinzugeben. Mit dem Orangen- & Limettensaft und der Sojasauce ablöschen.

Etwas einreduzieren lassen; die Pfirsiche sollten noch Biss haben.

Nun die Cocktailtomaten waschen und vierteln.

In einer großen Schüssel den Salat anrichten. Cocktailtomaten darauf verteilen und zum Schluss die noch lauwarmen Pfirsiche mit dem Dressing darüber geben.

Mit einem guten Schuss Olivenöl, der Kresse und frisch gemahlenem Pfeffer den Geschmack des Salates abrunden. Mit etwas Sesam bestreuen - fertig!

Tipp: Wer mag kann dem Salat noch frische Granatapfelkerne hinzugeben. Die Kombination aus der süße der Weinbergpfirsiche und der Säure der Limette passt hervorragend dazu!

 

Ich wünsche allen eine wundervolle Grillsaison und vielen Dank an Aileen mit Ihrem wundervollen Blog minzgrün für die tolle Idee des

 

Was sind eure liebsten Grillrezepte?

Verratet es mir......

Alles Liebe,

 

Saftiger Apfelkuchen vom Blech

Ich möchte mich erstmal ganz ganz herzlich bei Euch für die zahlreichen Glückwünsche zur Geburt unseres Sohnes bedanken. Ich komm leider nicht dazu jede einzelne Mail zu beantworten, aber freuen tu ich mich immer soooooo sehr von Euch zu lesen!!!

Nun hab ich es nach 2 Wochen endlich einmal wieder geschafft meinen Backofen anzuwerfen und einen Kuchen zu zaubern. Mit Baby ist das wirklich nicht mehr ganz so einfach :)
Planen gleich Null :) Zeitmanagement ebenfalls nicht zu koordinieren!
Aber soll ich Euch was sagen??? Der Kleine ist das Schönste "Pläne über den Haufen werfen" das ich kenne.

So nun genug der Neu-Mami-Worte und ab zum Apfelkuchenrezept!

 

 

Apfelkuchen für 1 großes Blech: (für eine 26er Springform die Hälfte der Zutaten verwenden)

500 gr. Mehl

280 gr.  Margarine (Alsan)

220 gr. Zucker

1/2 Teel. gem. Vanille

1 Pkg. Weinsteinbackpulver

1/2 Teel. Natron

1 Spritzer frischen Zitronensaft

1 Prise Salz

380 ml Sojamilch (oder anderen Milchersatz)

10 kleine Äpfel

etwas Marmelade zum Aprikotieren (ich hatte selbstgemachte Marmelade aus Aprikosen, Nektarinen und Pfirsichen)

Margarine und Zucker sehr schaumig rühren. Vanille und Zitronensaft hinzufügen.
Backpulver und Natron gut mit dem Mehl vermengen und nochmals sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Sojamilch unter die Margarine rühren.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und evtl. verstreichen.

Wichtig: Teig zum Schluss nicht mehr lange rühren und auf dem Backblech mind. 10 min. ruhen lassen bevor man die Äpfel auflegt.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit dem Messer schmale Rillen in die Oberfläche schneiden.
Apfelspalten auf den Teig setzen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backofen 180 Grad, Backzeit 45- 50 min.

Geschirr: Rosenthal Maria Pink Rose


Ich wünsche Euch einen wundervollen Sonntag,

Der beste und cremigste vegane Käsekuchen

Die Käsekuchenliebhaber unter euch verstehen mich sicher.
Man probiert dieses und versucht jenes Rezept und keines mag so recht an den ursprünglichen Geschmack eines guten Käsekuchens herankommen.
Entweder schmeckt es zu tofulastig oder die Konsistenz gleicht einem Wackelpudding.

Vielleicht liegt es an den aktuellen Schwangerschaftshormonen oder aber daran, dass ich DIE zündende Rezeptidee hatte. Egal!!!!
Herausgekommen ist ein solch cremiger und fluffiger Käsekuchen welchen ich ab heute meine beste Eigenkreation nennen darf.

Ich bin schon sehr gespannt auf eure Meinung wenn ihr ihn einmal nachgebacken habt.
Also ran an die Schüsseln und los gehts.......

Rezept für eine 26er Form:

Teig:
300 gr. Mehl
150 gr. Rohrohrzucker
1 Pkg. Weinsteinbackpulver
175 gr. vegane kalte Margarine ( Alsan)
ca. 1-2 Eßl. Milch (Hafer, Soja oder Reismilch)

Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Je nach Konsistenz etwas von der Milch hinzugeben. Abgedeckt ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:
400 gr. Seidentofu
250 gr. Sojajoghurt
300 ml aufschlagbare Sahne
150 gr. veganen Frischkäse(z.B. von Heirler)
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Teel. gem. Vanille
Saft einer halben Zitrone
4 Eßl Zucker

Die gesamten Zutaten in einem Mixer/ Hochleistungsmixer so lange durchmixen bis die aufschlagbare Sahne für eine fluffige Konsistenz sorgt. Ihr erkennt den Unterschied daran, dass die Menge sich um ca. 1/4 verdoppelt.

Den Teig nun in eine gut gefettete Backform geben und Boden und Rand damit auskleiden. Die Füllung hineingeben und in den vorgeheizten Backofen geben.

Backofen Temperatur 180 Grad Ober-Unterhitze für ca. 50 Minuten.

Sollte der Käsekuchen zu schnell braun werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

Den Kuchen gut auskühlen lassen und nach belieben mit frischen Früchten (ich habe Himbeeren und Heidelbeeren verwendet) dekorieren.

 

Die Cremigkeit dieses Kuchens ist wirklich Phänomenal!!!
Probiert ihn einfach mal aus und hinterlasst mir einen Kommentar wie ihr ihn findet.

Die liebsten Grüße an Euch,

Fruchtige Nektarinen- Popsicles mit Schweizer Minze

Das Wetter ist momentan einfach grandios. Ich hoffe der Sommer ist nun endlich da und wird auch noch eine Weile bleiben. Denn was gibt es Schöneres als sich mit Freunden in den Park zu legen, mit nackten Füßen im Gras zu laufen und eine gute Portion Vitamin D zu tanken?!?
Na siehste...... Sag ich doch!

Wenn die Temperaturen um die Mittagszeit in die Höhe schießen benötige ich etwas Abkühlung.
Was liegt da näher als sich ein gutes leckeres und vor allem selbstgemachtes Eis zu gönnen?

Neulich beim Schweden hab ich die tollen Popsicles- Förmchen gesehen. Endlich kamen sie nun zum Einsatz und ein neues Lieblingsrezept ist entstanden.

 
Das Herstellen der Nektarinen- Popsicles ist kein Hexenwerk und zudem schmeckt das Eis unglaublich fruchtig und cremig.

Zutaten für 6 Popsicles oder ca. 8 Kugeln Eis

125 gr. Sojajoghurt
5 Eßl Sojasahne
3 Nektarinen
4 Blätter Schweizer oder normale Minze (je nach gewünschtem Geschmack)
Agavendicksaft
etwas gemahlene Vanille

Nektarinen waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Ein paar kleinere Stücke zur Seite stellen. Nektarinen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben (funktioniert auch mit einen Stabmixer) und alles gut durchmixen.
Nun die kleinen Nektarienstücke hinzufügen und in die Popsicle- Formen gießen.
Ab damit ins Tiefkühlfach und nach ca. 6 Stunden genießen.

Tipp: Solltet ihr keine solcher Förmchen besitzen, könnt ihr die Eismasse auch gut in eine große Form geben. Hierbei bitte beachten, dass die Masse anfangs alle 30 min. im Kühlfach umgerrührt werden sollte. Zum Ende hin reicht alle Stunde. So erhält das Eis eine cremige Konsistenz!

Ein weiteres leckeres Eisrezept für Cassis- Sahne-Eis findet ihr hier.

 

Habt ihr bereits Popsicles einmal selbst gemacht?

Was ist Eure Lieblingssorte?

Die liebsten Sommergrüße,