Cremiger Heidelbeerkuchen mit Feigenkruste

Bei solch grauem und tristen Wetter freue ich mich regelrecht auf meine heiße Tasse Tee und ein Stück Kuchen am Nachmittag. Denn wenn ich mit dem kleinen Mann vom Spielplatz komme, bin ich regelrecht durchgefroren und schlüpfe sogleich in kuschlige Wohlfühlklamotten.

Gemütlich bei Kerzenschein genießen wir unseren Tee und ein süßes Stückchen. Dies ist schon zu einem richtigen Ritual geworden seit der Herbst begonnen hat und die Tage kürzer werden.

Da der Kleine Heidelbeeren liebt, hab ich aus seinen Lieblingsfrüchten dieses Rezept entwickelt. Es kommt ganz ohne backen aus und ist wirklich einfach in der Zubereitung. Einzig die Zeit zum Kühlen dauert etwas.

(Rezept für eine 30er Kuchenform)

Teig
100g getrocknete Feigen
50g Haferflocken
2 Teel. Kokosöl
1 Eßl rohes Kakaopulver

Füllung
400g Seidentofu
150g veganen Frischkäse (z.B. von Heirler)
1 Teel. gemahlene Vanille
5 Eßl Kokosblütenzucker
Saft einer Limette
1 1/2 Teel. AgarAgar
3 Eßl Wasser

Sonstiges:
200g Heidelbeeren

Zubereitung

1. Feigen klein schneiden und zusammen mit den Haferflocken im Mixer zu einer groben Paste mahlen.
2. Kakaopulver und Kokosöl hinzugeben und nochmals kurz durchmixen.
3. Kuchenform mit Backpapier auslegen und mit den Händen den Teig auf dem Boden verteilen. In den Kühlschrank stellen
4. Seidentofu, Frischkäse Vanille, Kokosblütenzucker und Limettensaft ebenfalls in einen Mixer geben und gut durchmixen.
5. In einem kleinen Topf Wasser und AgarAgar unter Rühren 2 Minuten aufkochen und etwas abkühlen lassen. 
6. Nun das AgarAgar zu den restlichen Zutaten in den Mixer geben und nochmals kurz aufmixen.
7. Die Creme auf den Feigenboden geben und glatt streichen.
8. Den Kuchen für ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit den Heidelbeeren verzieren.

Ihr möchtet Ideen und Rezepte für weitere leckere Kuchen?
Wir wäre es zum Beispiel mit saftigen Möhrenküchlein mit Walnüssen und Zimt oder schokoladigen  Lieblings- Schokoladen-Cupcakes?  Auch der wundervoll zarte Apfelkuchen mit Joghurt und Mandelstreuseln ist ein Gedicht, oder vielleicht doch lieber ein Mandarinen-Thymian-Zopf getarnt als Gugelhupf? Die beiden beliebtesten Rezepte und am häufigsten von euch bisher nachgebacken sind die unwiderstehlichen Malzküchlein mit Sahnekamarell und der beste & cremigste Käsekuchen der Welt........



Habt einen wundervollen Tag,

Paleo-Riegel von der Kraft des Urstromtals

Bei mir um die Ecke sitzt die berliner Manufaktur "Die Kraft des Urstromtals" und stellt u.a. vegane Paleoriegel her. Die Marke verspricht hochwertige und qualitative Zutaten, handgemacht, mit Blick auf das Ursprüngliche.
Ich habe den veganen & feurigen Riegel Mandrill für Euch getestet!

 

Die Kraft des Urstromtals

Das Urstromtal ist eine in der Eiszeit ausgebildete Grenzlandschaft der Gletscher, an deren Verlauf das Schmelzwasser ablief. Die wunderschöne Stadt Berlin wurde an genau solch einem Urstromtal gegründet. Janine und Ivan König, die Gründer, wollten mit Ihrem Unternehmensnamen bereits die Richtung hin zu ursprünglicher Qualität aufzeigen. Paleonahrung für moderne Jäger und Sammler.

Zutaten und Inhaltsstoffe

Alle Riegel werden aus biologischen, qualitätiv hochwertigen und regionalen Zuaten hergestellt.
Im veganen Paleoriegel Mandrill finden sich so wunderbare Zutaten wie Datteln, Feigen, grüne Rosinen, blaue Rosinen, Ahornsirup, Limette, Salz & Chilischote wieder. Die Geschmackskomposition mit der feurigen Chili und dem Hauch von Limette ist hervorragend, und hebt sich deutlich von den sonst süßen Riegeln ab.

Sinnvolle Verpackung

Bei der Verpackung wurde ebenfalls mitgedacht! Der Riegel ist in Papier und einer Zellulosefolie verpackt, die beide aus regenerierbaren Rohstoffen bestehen und kompostierbar sind. Selbst der Kleber ist auf Stärkebasis hergestellt und somit für uns Veganer eindeutig vertretbar. 

Mein Fazit:

Ein schmackhafter Riegel, der endlich einmal nicht zu süß ist. Gerade wenn der kleine Hunger auf etwas herzhaftes kommt, ist der Riegel ideal. Besonders toll ist auch, dass ganze Nüsse verarbeitet werden.
Der Preis von 3,90 € pro Stück ist aufgrund der biologischen Zutaten und der kompostierbaren Verpackung etc. durchaus vertretbar.


Habt Ihr den Riegel bereits selbst probiert?

Alles Liebe,

*Die Produkte wurden mir kos­ten– und bedin­gungs­los zum Tes­ten zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat meine Mei­nung jedoch in keins­ter Weise beeinflusst.
Herzlichen Dank!

Leckere selbstgemachte Energieriegel mit Gojibeeren

An manchen Tagen ist der Terminkalender randvoll! Man hetzt von einen Meeting zum Nächsten und stellt irgendwann fest, dass man außer dem Frühstück am Morgen noch nichts Weiteres zu sich genommen hat. Solche Tage kennt ihr bestimmt auch, oder?

Geschehen letzte Woche, und ich hatte keinen Snack in meiner Tasche, geschweige denn irgend einen Laden um die Ecke der etwas veganes zum Essen anbot. Tja, dumm gelaufen. Wenn ich mit dem Kleinen unterwegs bin passiert mir so etwas nämlich nicht. Da gibt es saftige Apfelschnitze, Kekse und leckere Brote. Für den Fall der Fälle, dass das Kind auf dem Weg zum Spielplatz eine Hungerattacke überfällt :)

Am nächsten Tag hab ich mich sogleich in die Küche gestellt um mir einen Vorrat an selbstgemachten Riegeln herzustellen. Außergewöhnlich sollten sie sein, nicht zu süß und vor allem voller Power! Auch wenn man das Wort "Superfood" mittlerweile etwas überdrüssig ist, so stecken in diesen Zutaten jede Menge toller Nährstoffe. Und genau diese wollte ich in meinen Riegeln haben.

Vor Kurzem habe ich ein tolles Päckchen des jungen Unternehmen WYLD erhalten. Bereits die wunderschöne Verpackung und die tolle Aufmachung springen einem direkt ins Auge. Man merkt sogleich, dass da ganz viel Liebe und Enthusiasmus für die eigenen Produkte steckt. Auch wenn es bereits viele Superfood-Anbieter auf dem Markt gibt, die Philosophie von WYLD  gefällt mir.

"Aus Begeisterung am Echten. Am Ursprünglichen. Am Natürlichen. Am Reinen. Am Wesentlichen.Inspiriert von der Fülle der Wildnis, fasziniert von der Kraft der Natur und begeistert von ihrem Geschmack und der ganzheitlichen Wirkung. WYLD ist eine Haltung. Ganz bewusst. Und bei allem, was wir tun, ist WYLD immer nachhaltig, vielfältig und ausgewogen. Wir haben viel vor. Denn WYLD ist für uns eine Herzensangelegenheit. Die Lust an der ursprünglichen Natur, in der alles steckt, was uns gut tut. Im Körper wie im Geiste und am besten beides gleichzeitig.

Wir von WYLD sind auf einer Reise. Wir freuen uns über jeden, der uns dabei begleitet und sich ebenfalls begeistern lässt. "

Gojibeeren Spirit Lifter werden auch Glücksbeeren genannt, enthalten 21 wichtige Spurenelemente und super viele Vitamine. Die antioxidative Wirkung befreit den Körper von freien Radikalen und schützt so vor Krankheiten.
In Komination mit Chiasamen und leckeren Cacao Nips ideal gegen Heißhungerattacken!!!

Rezept für 10 Riegel:

Zutaten:
100g Datteln (entsteint)
20g Gojibeeren
20g Chiasamen
50g Cashewnüsse
50g Haferflocken
4 Eßl Wasser
100g Zartbitterschokolade
2 Eßl rohe Kakaonips

Zubereitung:
Datteln, Gojibeeren und Chiasamen mit dem Wasser vermengen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit Haferflocken und die Cashewnüsse im Mixer fein mahlen. Datteln, Gojibeeren und die Samen mit dem Einweichwasser ebenfalls in den Mixer geben und alles nochmals gut durchmixen bis eine glatte Masse entsteht. 

Eine Form (30 x 10cm) mit Frischhaltefolie auskleiden,die Masse hineingeben und glatt streichen. Wer keine Form dieser Größe zur Hand hat, kann die Masse auch so auf ein großes Stück Frischhaltefolie geben und zu den genannten Maßen formen. Mit den Kakaonips bestreuen und leicht andrücken. Nun für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Die Riegel nach dem kühlstellen schneiden, Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Riegel damit überziehen.

TIPP: Die Riegel halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche! In Butterbrotpapier gewickelt kann man sie auch unterwegs genießen.

Welches sind eure Lieblingszutaten im Riegel?

Habt einen wundervollen Tag,

*Der Arti­kel ent­stand in freund­li­cher Zusam­men­ar­beit mit der Firma WYLD. Herzlichen Dank dafür. Die Produkte wurden mir kos­ten– und bedin­gungs­los zum Tes­ten zur Ver­fü­gung gestellt. Dies hat meine Mei­nung jedoch in keins­ter Weise beeinflusst.

Herbstliche Möhrenküchlein mit Walnuss und Zimt

Seit nunmehr 2 Wochen bin ich ohne Internet und Telefon. Unser Anbieter hat ein nicht lösbares Softwareproblem, und kann uns nicht versichern, wann dieses genau behoben ist.
Natürlich ist es toll einmal ohne "Daueronline" und facebook-Berieselung zu sein. Aber irgendwann ist es auch einmal genug.

Nun sitze ich hier mit einem Online-Stick der eine leider nur mäßige Übertragung leistet und lade endlich diesen lang geplantet Post hoch.

In der Zwischenzeit haben sich nun so einige herbstliche Rezepte angesammelt, die ich euch nach und nach vorstellen möchte. (Also bitte Daumen drücken dass das mit der Internetverbindung bald funktioniert).

Der Herbst ist eine meiner liebsten Jahreszeiten. Goldene Blätter, kuschelige Schals & Pullover und die früh dunklen Abende mit Kerzenschein. Ich genieße diese Zeit sehr und bin mit dem Kleinen oft draußen um die letzten Sonnenstrahlen einzufangen.
Nach solch einem windigen Nachmittag freuen wir uns dann auf Zuhause: leckeres Gebäck & Kuchen und ein heißes Getränk zum Aufwärmen.

Diese einfach und schnell zubereiteten Möhrenküchlein sind geradezu perfekt für solch einen Nachmittag. Erdige Karotten, süße Rosinen und duftender Zimt........ Einfach herrlich!

Rezept für 12 Küchlein/Muffins

Teig:
450g Karotten
130g Walnüsse
400g Mehl
1 Pkg Backpulver
Saft einer halben Zitrone
1/2 Teel gemahlene Vanille
2 Eßl Rosinen
130g Rohrohrzucker
175ml Sonnenblumenöl
etwas Zimt

Zubereitung:

1. Karotten schälen und fein raspeln; Walnüsse grob hacken
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und gemahlene Vanille gut miteinander vermengen.
3. Das Sonnenblumenöl langsam hinzufügen und gut einrühren. 
4. Karotten und Walnüsse unterheben bis ein fester Teig entsteht
5. Den Teig nun auf Muffinförmchen verteilen 
6. Bei 175 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen

Ich wünsche Euch einen goldenen Herbst,